Unsere Fischkunde

Die Medizin unterscheidet zwischen See- und Süßwasserfisch.
Der Seefisch ist für Leute zu empfehlen, die hohen Blutdruck oder Herzleiden haben.
Der Seefisch ist nicht so fett und enthält Vitamine, die weder der Flußfisch, noch andere
Nahrungsmittel haben. Zu den fettesten Fischen gehört der Aal in allen Variationen.

Die untenstehende Markttafel zeigt die Fische zum Zeitpunkt der Schonzeit oder der
nicht zu empfehlenden Verzehrzeit.

  Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez
Aal               X        
Aalraupe, Russe   X X                  
Äsche, Asche     X X                
Barbe         X X            
Bärschling, Barsch       X X X            
Brachse         X              
Forelle, Bach- u. Fluß-                   X X X
Grundling         X              
Hecht     X                  
Huchen     X X                
Kabeljau, Stockfisch                        
Karpfen       X X X            
Lachs         X X            
Nerfling         X              
Makrele, Nase         X              
Regenbogenforelle     X X                
Renke, Blaufelchen                     X X
Saibling                   X X  
Sardelle X X X     X X X X     X
See- und Lachsforelle                     X  
Seezunge                        
Steinbutte     X X X X X X X X X X
Stör, Sterlett         X X            
Wels, Schaiden           X            
Zander oder Schill, Fogasch       X X X            

 

Zubereitungen: